A cena gastronômica paulistana voltou a ganhar projeção internacional após quatro restaurantes da capital serem classificados entre os 50 melhores da América Latina pelo ranking Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, divulgado nesta terça-feira (2). O grande destaque brasileiro foi o Tuju, também detentor de duas estrelas Michelin, que alcançou a oitava posição e consolidou seu papel como uma das casas mais inovadoras do país.
Localizado no Jardim Paulistano, o Tuju recebeu elogios por unir criatividade culinária, rigor técnico e atendimento de excelência. Segundo a organização do 50 Best, o restaurante se destaca por apresentar uma “cozinha precisa e personalizada”, que reinterpreta ingredientes brasileiros em um menu degustação de dez etapas, renovado a cada trimestre. A casa é comandada pelo chef Ivan Ralston, conhecido por seu trabalho de pesquisa com produtores locais e pelo cuidado com a sazonalidade.
Além do Tuju, outras três casas de São Paulo figuram entre as primeiras posições do ranking latino-americano: o Nelita, em 12º lugar, o Evvai, que aparece na 20ª posição, e A Casa do Porco, já tradicional na lista, que ficou com o 25º lugar. Os resultados reforçam a força da gastronomia paulista, que tem atraído a atenção da crítica internacional pelo dinamismo, diversidade e capacidade de inovação.
A premiação, organizada pela empresa britânica William Reed, reuniu 300 jurados — entre chefs, jornalistas e especialistas do setor — que votaram em dez restaurantes, sendo quatro obrigatoriamente de fora de seus países. Em junho, a mesma organização já havia divulgado o ranking mundial, no qual o Brasil marcou presença com um representante.
No topo da lista latino-americana deste ano está o colombiano El Chato, seguido pelo peruano Kjolle e pelo argentino Don Julio, reafirmando a força da gastronomia sul-americana. O Brasil também se destacou no ranking ampliado, de 51º a 100º lugares, com dez estabelecimentos espalhados por São Paulo, Rio de Janeiro, Salvador e Curitiba.
Os resultados reforçam a consolidação da culinária brasileira como uma das mais vibrantes do continente, impulsionada tanto por chefs consagrados quanto por novos talentos que apostam em ingredientes regionais, técnicas contemporâneas e experiências que dialogam com a identidade local.